Kabab (الكبابة) – Cubèbe, Poivre à Queue d’Indonésie

Le Kabab (الكبابة), plus connu sous le nom de cubèbe ou poivre à queue, est une épice rare et précieuse originaire d’Indonésie. Utilisée depuis l’Antiquité dans les pharmacopées orientales et les cuisines raffinées, elle séduit par son parfum unique et son histoire millénaire.

Ces baies séchées, proches du poivre noir mais reconnaissables grâce à leur petite queue caractéristique, dégagent un arôme complexe : poivré, camphré et légèrement citronné. Leur saveur singulière apporte une touche à la fois fraîche et relevée, idéale pour enrichir les plats sucrés ou salés.

En gastronomie, le cubèbe est utilisé pour parfumer les couscous, tajines, viandes grillées, poissons, sauces et pâtisseries orientales. Son goût subtil s’harmonise également avec les boissons chaudes comme le thé et certaines préparations médicinales traditionnelles.

Au-delà de son usage culinaire, le kabab occupe une place de choix dans les traditions orientales, où il est réputé pour ses nombreuses vertus. Riche en huiles essentielles, en antioxydants et en composés aromatiques, il fait partie de ces épices qui allient plaisir gustatif et authenticité culturelle.

Notre cubèbe est rigoureusement sélectionné et conditionné afin de préserver toute sa puissance aromatique et sa qualité exceptionnelle. Une véritable invitation à voyager au cœur des saveurs rares et précieuses de l’Orient.

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