رأس الحانوت (رأس الحانوت) – مزيج ملكي من البهارات المغاربية

رأس الحانوت ، ومعناه الحرفي "رأس المحل" بالعربية، مزيج توابل يرمز للمطبخ المغاربي ، يشتهر بغناه العطري وتركيبته الراقية. إنه المزيج الذي يحتفظ به أفضل البقالين لنفسه: نكهة ملكية مميزة تُستخدم في الأطباق التقليدية في المغرب والجزائر وتونس.

يُحمّص كل مكون بدقة ويُطحن ، ثم يُمزج ليُشكّل مزيجًا متوازنًا من النكهات الدافئة والحلوة والتوابل والزهرية . يُضفي هذا المزيج الفريد نكهةً عميقةً لا مثيل لها على الطواجن والكسكس واللحوم المشوية والشوربات والخضراوات المطهوة على نار هادئة. غالبًا ما يُحضّر رأس الحانوت بأكثر من 15 نوعًا من التوابل ، بما في ذلك الكركم والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والهيل ، وأحيانًا حتى الزهور مثل الورد المجفف.