Nom scientifique : Myristica fragrans
Famille : Myristicacées
Origine : Îles Moluques, Indonésie.
Partie utilisée : Arille (fine membrane rouge entourant la noix de muscade).
Appellations : Macis, fleur de muscade, arille de muscade
Le macis possède plusieurs vertus thérapeutiques
Digestif : Stimule la digestion et soulage les troubles gastro-intestinaux.
Aphrodisiaque : Utilisé traditionnellement pour ses propriétés stimulantes.
Sédatif léger : Aide à apaiser le stress et favoriser le sommeil.
Antioxydant : Protège les cellules contre le vieillissement prématuré.
Le macis est une épice polyvalente en cuisine :
Saveur : Plus douce et raffinée que la muscade, avec des notes florales et boisées.
Utilisation : Idéal pour parfumer sauces, soupes, viandes, poissons, gratins et desserts.
Forme : Disponible entier ou moulu. Il est conseillé de l'utiliser entier pour préserver ses arômes.